魔術大衛 David&Susan 健康、體重管理、創業 賀寶芙 HERBALIFE 資深教練

目前的醫學檢查還無法以數值顯示體內酵素減少了多少，不過，只要平時多注意自己身體的變化，就能察覺身體發出的訊息。

以下是酵素減少的警訊，大家可自己檢視一下。

酵素從何而來?

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 脂肪瘤是指由成熟脂肪細胞增生形成的良性腫瘤，一般發在皮下脂肪層，具有完整而薄的包被，因此摸起來好像一塊在皮下可以滑動的橡皮塊，但如果患者本身脂肪層很厚，或皮膚厚實部位，如背部、頭皮，有時就摸不出這種特殊的質感，當然脂肪瘤不一定長在皮下，在肌肉內〈如額頭〉、真皮層也可以產生。

此外脂肪瘤的組成有時內含肌肉、軟骨、骨髓細胞、汗腺、胸腺、甲狀腺，而即使一般的脂肪瘤也有不同比例的血管、纖維組織伴隨增生。

一般脂肪瘤不痛不癢，但當血管成分較多時，也可能會有異常的疼痛或觸痛現象，由於是血管收縮引起之疼痛，因此在遇冷時也可能產生。另一種不適，是因壓迫神經或牽涉到旁邊的組織而引起。脂肪瘤臨床上摸到，大概都至少一公分，也可以大到十公分以上。特別在一些遺傳體質時，有多發現象，有時數量多到整個外觀變型。好發脂肪瘤的年齡是在三十歲附近，但遺傳性病例可能出現較早，而一旦形成，脂肪瘤是不會消失的，即使節食，脂肪瘤也不會因此變小。

成因多數不明，但有部分是外傷或基因突變而形成，還好由良性轉變成惡性的機會很罕見。惡性脂肪瘤〈脂肪肉瘤〉，但多數發於深層肌肉附近，最常見的是在大腿處，增大迅速。發生於表淺的脂肪瘤，即使是惡性，也較不會轉移到內臟而致死。

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可能造成臉部肥胖因素有以下五種：遺傳、骨骼、肌肉及脂肪分布、嬰兒期睡姿、病理因素。

【臉部肥胖的 5 大成因】

1 遺傳：長相還是和家族遺傳有最大關係。

2 骨骼：骨骼生長若有些微的差距，長相可能就是「美女」與「野獸」的天壤之別。因此，骨骼也會影響臉上肌肉與脂肪的分布。

3 肌肉、脂肪分布：臉上脂肪多的確顯得胖，若加上肌肉鬆弛，在視覺上不僅胖又顯得老化。

4 嬰兒期睡姿：仰睡的嬰兒多數頭形扁，臉看起來也比較大，因此建議小寶寶最好採取側睡或趴睡來修長臉蛋。

5 病理：若因疾病產生身體水腫，臉也會跟著發脹。

【肥胖也會造成肩頸痠痛】

當上半身囤積過多的贅肉時，加上缺乏運動，此時上半身新陳代謝、血液循環不佳，容易造成肩頸痠痛的狀況，增加身體不適。

【手臂肥胖的 3 大成因】

1 遺傳：手臂脂肪細胞的分布仍和遺傳最有關係，先天影響脂肪細胞數量，若後天飲食再不節制，脂肪細胞就會逐漸增大、增重。

2 運動過度：例如運動選手的體能訓練造成肌肉手臂肥胖因素手臂的脂肪易囤積卻難消除，許多人苦於手臂贅肉，就算天氣再熱，也不敢穿上無袖上衣涼快一下。其實手臂贅肉也能消除，只要先明白手臂肥胖因素，再進行局部鍛鍊計畫，就可能有纖瘦的手臂，完美的線條。肥厚，一旦停止運動，肌肉便會鬆軟無力，立即成為脂肪大軍駐紮之地。

3 缺乏運動：長期缺少運動的結果，是無法消耗贅肉，也無法鍛鍊肌肉的。脂肪容易囤積在腹部、大腿、手臂脂肪細胞並不會分辨人體究竟消化了什麼食物，但消耗不完的能量得儲存在腹部、大腿或者手臂，這些多餘的熱量通通會成為脂肪在細胞內囤積起來。

【脂肪容易囤積在腹部、大腿、手臂】

脂肪細胞並不會分辨人體究竟消化了什麼食物，但消耗不完的能量得儲存在腹部、大腿或者手臂，這些多餘的熱量通通會成為脂肪在細胞內囤積起來。

（本文擷取自「我要再瘦一點」一書）

多吃深海魚或許能降低憂鬱症的發生，流行病學調查發現，國民吃魚愈多的國家，憂鬱症的盛行率遠低於較少吃魚的國家，目前萬芳醫院正在進行「憂鬱症患者的營養治療」，以瞭解患者補充魚油對病情的療效。

人的一生中，大約有百分之十五的機率可能會罹患憂鬱症，世界衛生署組織預測二十一世紀人類的三大疾病之一就是憂鬱症，患者發病時覺得情緒低落抑鬱、對日常活動失去興趣、精神運動性遲滯或激動、覺得沒有價值，除了身心不適或思考障礙影響工作及生活功能之外，並有自傷或傷人的危險。

萬芳醫院精神科主治醫師李信謙指出，在藥物治療、認知與行為療法、團體治療或個別治療之外，近來醫界逐漸注意到天然療法，精神科醫界最著名的「精神醫學文獻」陸續介紹光照療法、穴道療法、運動療法及營養療法的神奇功效。其中，營養療法特別注意到魚油的作用，深海魚油富含單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸，對於心臟病、高血壓、乾癬、癌症等疾病的保健功效受到美國食品藥物管理局肯定，而且研究也發現可以調節腦內神經傳導物質。

李信謙解釋，深海魚油中的η３多元不飽和脂肪酸是組成大腦及腦神經細胞不可或缺的成份，人體無法自行合成，必需從食物中補充，當攝取不足時就會影響腦細胞膜，進而改變色胺酸、正腎上腺素及多巴胺。

許多研究發現，憂鬱症患者體內的η３多元不飽和脂肪酸缺乏的情形。台北市衛生局提醒民眾，多吃深魚、補充魚油來改善憂鬱症在理論上說得通，如果萬芳醫院的憂鬱症患者魚油營養治療能證實這項理論，將會為許多無法使用藥物的病患，或對藥物反應不佳的病患，帶來振奮的消息。
 賀寶芙深海魚油擷取深海的脂質，包含Omega-3 脂肪酸，特別是EPA及DHA。新配方的深海魚油膠囊含維生素E，此成份具有抗氧化作用。 

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近來減肥的醫療糾紛層出不窮，尤其標榜快速減肥的的誇大不實，以及減肥藥中含有禁藥的成分，使得減肥不僅減不成，反而賠上身體健康。正確的減肥速度是一星期減0.5～1公斤，若是減肥速度過快，小心身體健康亮紅燈。

快速減肥會導致身體健康六大危機：

1.溜溜球症候群：快速減肥讓人在短時間內瘦下5～10公斤，但減輕的體重很容易再胖回來，體重忽輕忽重，就像溜溜球一樣。

2.代謝率下降：快速減肥者，代謝率會降低。因為代謝率下降，相對會造成攝取過多熱量，這些過多的熱量就是復胖的來源。

3.抵抗力減弱：由於快速減肥多為營養不均衡或營養素攝取不足，以致體力變差，抵抗力減弱。

4.月經不規律：短時間內體重快速下降，對女性而言，最常造成的是月經週期混亂、不規則，嚴重者會無月經。

5.掉髮、皮膚變差：營養素攝取不足，新陳代謝失常，嚴重會引起掉髮、髮色枯黃、髮質乾燥等，而皮膚也會變粗糙、易長痘痘。

6.器官功能失調：因熱量及營養素攝取不足，加上身體水份大量流失，肌肉蛋白質分解，易造成肝、腎、腸胃功能失調。

David 說:
減重(減肥)要在長期均衡營養  (細胞營養包刮六大營養元素如蛋白質,維生素,礦物質,脂肪,纖維質,碳水化合物及多量的水) 前提下做熱量控制!!讓肥胖細胞透過均衡營養有能力自主願意燃燒脂肪才是正確的方式!!也才能增進健康不復胖.

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婦女為了產後能夠快速恢復苗條身材，會使用束腹帶，不過醫師提出呼籲，過度使用不但小腹不會消除，還可能造成子宮、骨盆肌肉損害、下垂等問題。

束腹帶放在腰邊，魔鬼粘拼命的往裡頭黏貼，緊到差點喘不過氣來，這樣的舉動被不少產婦視為坐月子時快速瘦身的方法。不過婦產科醫師說，這樣不但對縮小腹沒有幫助，而且還可能會造成傷害。

婦產科醫師師明哲表示，其實束腹帶是沒有用處的，人體腹肌擴大了之後，將來要恢復回去，可能會導致功能變差，有的時候甚至會產生子宮、骨盆下垂的情形。

醫師說，主要原因就是因為勒的太緊，血液、消化系統甚至淋巴系統不流通，才會有子宮、骨盆下垂甚至是尿失禁的後遺症，因此除非是剖腹產的產婦，才建議短暫使用束腹帶。

婦產科醫師師明哲說：「對於剖腹產的病人來說，束腹帶可以固定肚子傷口，讓她的傷口疼痛減少。」

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什麼是吃肉減肥法(或稱高蛋白飲食)?? ~~就是不吃五榖根莖類只吃肉

高蛋白.低碳水化合物的飲食組合在減重初期體重下降效果明顯，當碳水化合來源不夠時，會分解脂肪產生能量，同時也產生酮體，造成脫水，體重中最先脫去的是水分，長期將造成酮酸中毒，使體內電解質不平衡，並有噁心、胃口變差的狀況出來，相對造成進食量變少。

身體代謝過量蛋白質是會增加肝臟負擔，可能影響腎臟機能，並且肉中的飽和性脂肪，對心臟病、高血壓病患不適宜，長期食用過量蛋白質會造成鈣質流失造成骨質疏鬆、抽筋等現象。蛋白質在體內扮演維持細胞正常功能與促進新陳代謝，但因為蛋白質做為熱量燃燒後，蛋白質無法專司其職，造成抵抗力下降容易感冒。

人體每天最少需要「100公克的碳水化合物 = 一碗的主食類加兩個拳頭大的水果」，才能避免酮酸中毒。而且人體的神經和腦細胞必須由糖類產生能量，因此若糖類攝取不夠，思緒即渾沌不清、神經緊張、反應變遲鈍，長期下來容易得憂鬱症，影響人際關係與工作效率。

吃肉減肥法的創始人阿金博士死於心血管疾病，聰明的你知道該怎麼選擇吧！！

以上指的是動物性蛋白質也就是俗稱的"高蛋白"

均衡的營養家熱量的控制才是唯一解決之道!

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以藥劑類型來分類，市面上的減肥藥大致可分為五類：
(1) 脂肪抑制劑
(2) 藉剌激中樞神經壓抑食慾
(3) 產熱性藥物
(4) 利尿劑
(5) 用於腸胃道之藥物

無可否認，減肥藥確能令服藥者於短期內減去若干磅數，但這些藥物卻有不少副作用，嚴重者甚至可導致死亡。最令人沮喪的事實是，為免令服藥者上癮，大多數減肥藥都不可長期服用；一旦停藥，又不維持健康均衡的飲食習慣和做運動，體重便會回升，最終還可能會比前更重。因此，若非因癡肥而需輔以藥物的協助，貿然使用藥物減肥，實屬不智。即使是有需要借助減肥藥減肥之人士，亦應緊記必須在醫生指示下才可服用。

例子：Orlistat

減低腸道及胰臟分泌、分解和吸收脂肪，將未被分解的脂肪排出體外，從而減低脂肪吸收量達三成，亦能令服藥者的膽固醇水平減少百分之八。

肚瀉、排便量增加、糞便帶油，以及服藥者初期可能會排便不定時。

孕婦或計劃懷孕人士、小孩及肝病患者

例子：苯丙胺

屬交感神經興奮劑，影響下視丘飽食中樞，釋放去甲腎上腺素及多巴胺，可明顯減低食慾。

肚瀉、頭暈、導致高血壓、產生幻覺、造成耐受性及
戒斷症狀，並引致精神上的依賴，使服用人士上癮。

例子：氟苯丙胺（Fenfluramine）

剌激腦細胞分泌出羥色胺，從而產生飽足感。同時藉影響下丘腦飽食中樞，減低食慾。基本上，化學性質與苯丙胺類相似。此外，亦能增加肌肉對葡萄糖之利用。

腹瀉、肚痛、口乾、便秘、消化不良、噁心、軟弱無力、眩暈、頭痛、緊張、失眠、憂鬱、神經過敏、心瓣不正常、心律不規則及肺動脈血壓高症。

例子：右旋氟苯丙胺（Dexfenfluramine）

減低吸收脂肪及碳水化合物，即減低卡路里的攝取，影響脂肪組織新陳代謝，減低腹部內臟的脂肪。

嗜睡、疲勞、口乾、多尿及腹瀉，和氟苯丙胺一樣，有可能導致肺動脈血壓高症。

例子：甲狀腺素（Thyroxine）

提高基礎新陳代謝率來燃燒部份能量。

失眠、心悸、手抖及腹瀉，甚至會引致高血壓、心律不正常及冠狀動脈疾患。

例子：麻黃素

除了有產熱作用外，亦有部分中樞神經食慾抑制之作用。

心悸、頭抖、失眠、暈眩及導致血壓上升。

例子：利尿劑

令使用者用後頻頻小便或肚瀉，使體內水份及電解質流失。

脫水及電解質不平衡現象，甚至可引致心率不正常。

例子：纖維素

服食時需飲用大量水份，使之在胃內膨脹，增加飽足感，藉以抑制食慾。由於纖維不會產生卡路里，可減低卡路里的攝取。

肚脹及胃氣。若服藥時缺乏水份，會引致腸道阻塞，造成便秘。

例子：瀉劑

被女士們濫用，尤其是暴食症患者，飽餐或暴食一頓後，企圖利用瀉劑增加排便量及次數，藉以控制體重。

長期濫用瀉劑對腸胃道張力產生莫大影響，可引致腹
痛、嘔吐及腹瀉外，嚴重者甚至會造成脫水及電解質
不平衡之現象。

例子：雙胍胱類

減少腸胃道的吸收，降低肝臟對糖份的釋出，以及增加周邊組織對糖份的利用，因此有反胃及腸胃剌激作用，使食慾降低。

基本上，此藥是用作治療糖尿病，非糖尿病患者服此藥作減肥用途的副作用仍有待評估。

羅氏鮮Xenical之類的減肥藥效果如何?

國外針對減肥藥羅氏鮮Xenical肥胖臨床實驗顯示，15549位患者，服用7個月後，平均減重率11%，約每人11公斤，腰圍平均減少3吋﹔不過國外醫師認為，國人沒有按時吃藥的習慣，加上主要以阻斷腸胃油脂吸收的羅氏鮮，對喜歡吃澱粉類食物的台灣人來說，效果可能大打折扣。

6月2日在維也納剛落幕的「第11屆肥胖醫學會」中，藥廠公佈了一項德國分公司做的「羅氏鮮肥胖臨床實驗報告」。經過7個月試驗後，15549位肥胖者，平均減重 11%，最重要的是，這次參與計劃的病患中，罹患第二型糖尿病者佔了1/3，有高膽固醇的則有50%，部分還有高血壓等，這些患者在體重減輕後，治療用藥服用量已減少，甚至不用再服藥。

羅氏鮮在台灣上市後，造成轟動，一個月銷售達50萬顆，金額約在新台幣2千萬元左右，當初還逼得藥商不得不決定將原供應亞太地區的「羅氏鮮」，優先運往台灣。不過羅氏鮮是否有如此驚人的誘惑力，國內醫師認為不要高興太早﹔Xenical的主成分 Orlistat，是一種長效型的「脂肪分解酵素抑制劑」，可使腸胃無法吸收飲食中的脂肪，減少熱量攝取，此外，須同時配合低油、低熱量的飲食，及運動控制，才能達到理想減重效果。

而台灣飲食多以澱粉類為主，非油炸類，似乎不太適合阻斷油脂吸收的減肥藥，此外，羅氏鮮需要三餐定時服藥，不過國人沒有按時吃藥的習慣，雖然台灣目前還有相關報告，但羅氏鮮在台灣的效果，應該沒有像國外那麼樂觀前一陣子行政院衛生署在檢驗海關送檢的減肥藥時，竟然發現有高達95％以上的減肥藥含有禁藥的成分！為了提醒民眾，衛生署出版了「濫用減肥藥你瘦得了嗎？」減肥用藥安全手冊以及單張，提供正確的減肥方法以及小常識，也提醒民眾濫用未經核准的減肥藥，會對身體健康造成極大的損害！

減重(減肥)要在長期均衡營養  (細胞營養包刮六大營養元素如蛋白質,維生素,礦物質,脂肪,纖維質,碳水化合物及多量的水) 前提下做熱量控制!!讓肥胖細胞透過均衡營養有能力自主願意燃燒脂肪才是正確的方式!!也才能增進健康不復胖.

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根據調查，台灣有高達3成5的外食族，因為長期外食，導致蔬果攝取不足，營養不均衡；專家建議，可以適時補充維他命和礦物質，讓身體更健康。

油亮亮的豬排，香噴噴的雞腿，這些是很多外食族的最愛，不過小心，長期下來的結果是吃下太多油脂，蔬果量嚴重不足。

「油脂如果攝取太多，容易導致肥胖的問題，也容易導致高血壓、糖尿病的情況，如果蔬果攝取太少，也容易免疫力比較差，容易造成癌症、心血管疾病，等等慢性病的問題。」

想要健康身體，每日5蔬果不可少，只是國內有高達3成5的外食族根本做不到。「現在很多人飲食不均，因為比較忙碌，可能攝取不到，可以考慮補充維生素 、礦物質，來補充植物的營養素。」

定時以營養素補充攝取不足的蔬菜水果，增強免疫力，就能讓身體更健康。

攝取不足，營養不均衡；專家建議，可以適時補充維他命和礦物質，讓身體更健康。

從中年才開始採取一些健康的生活方式，一樣能在改變習慣的前幾年內，降低罹患心臟疾病風險以及英年早逝的機率。

中年人開始每天食用五種以上蔬果，每週至少運動二個半小時，維持體重下降及不吸菸，在開始改變習慣後的前四年，可以降低罹患心臟疾病的機率35%，以及降低死亡機率40%。

「採取健康的生活方式基本上是可以彌補過來的，在改變習慣後的前四年裡，他們的死亡率及罹患心臟疾病的機率，與一直採取健康生活方式的人們是相同的，」南卡羅萊納州醫學大學金恩博士說。他是這項研究的領導人。

不過他也補充，這並不是說人們應該等到四、五十歲才開始過正常生活。

「但是如果你之前沒有健康的生活習慣，這也不算太晚，而且可以獲得幾乎立即的效果。」

 更新日期:2007/06/26 10:50 記者:鄭詩韻

（法新社巴黎二十五日電） 今天公佈的新研究顯示，只要少量魚油，或許就能預防早產兒視力喪失甚至失明的現象。

研究人員將少量omega3脂肪酸注射到視網膜病變的老鼠體內後，造成這種疾病的血管破裂狀況減少五成。

領導研究的波士頓兒童醫院醫師康諾爾說，這種基因改造的實驗室老鼠餵食omega3脂肪酸後，並未出現有害的副作用，研究人員近期將以院內的早產兒進行臨床試驗。

根據這份刊登在英國「自然醫學」期刊七月號的研究，視網膜病變也影響數百萬還在工作年齡的糖尿病患，以及有年齡相關退化疾病的年長者。

基因改造罹患這種疾病的實驗室老鼠，餵以尋常魚油營養品中的omega3脂肪酸，另一組老鼠注射omega6。

康諾爾說：「餵食omega3的組別，一開始會出現血管破裂的現象，但隨後血管就會迅速且有效的重新生長。」而供應到視網膜細胞組織的氧氣也會隨著增加，關閉導致血管不正常生長的生理警鐘。

賀寶芙深海魚油膠囊
擷取深海的脂質，包含Omega-3 脂肪酸，特別是EPA及DHA。新配方的深海魚油膠囊含維生素E，具有抗氧化減少自由基的作用。 

來自南美洲的無污染的沙丁魚整條提煉。

請問你認為目前沒有罹患任何疾病的妳，就代表是健康的嗎？根據一項研究觀察顯示，95%的美國人中，即使都未曾罹患心臟病、糖尿病和一些宿主退化性疾病與自體免疫等等的疾病，都可能會突然的發現罹患癌症而提早邁向死亡！為什麼會這樣呢？現代社會壓力過大、環境中充斥著各類型的毒素、過度加工食品以及垃圾食物等等都是引發提早死亡的主要因素。

或許你還不知道！癌症的潛伏期可以長達30年左右的時間，當我們發現身體出現某些警訊，驚覺到健康發生危機的時候，往往都已經太遲了，那麼，我們身處在危機四伏的現代社會中，該怎麼做才能確保自己不會與大多數的人一般，流於提早面對生命終點的無奈結果呢？若你目前是每天都依照專家建議的份量來攝取水果和蔬菜的少數人，那麼你必定會比那些沒這麼做的人，能夠保有更好的健康狀況，但這就是維持健康的最佳良方嗎？很遺憾的，即使我們已經照著專家的建議攝取足量的蔬果，我們還是無法攝取到足量的營養素，到底是那裡出差錯了呢？原來是我們從一般商店買到的蔬菜和水果，大都是在還未成熟就採收了，那意味著我們吃的蔬菜水果，營養素的含量根本就不足。

近五十年來，因環境的因素、土壤的被破壞、作物的提早採收，以及食物的過於精緻、加工、烹調等種種因素，使得我們很難從日常飲食中吸收到足夠的營養素以供體內轉化之須，但現代人最大的問題是沒辦法由每日飲食中攝取到足量的必須醣質。這些形狀不一的醣蛋白，它們能夠在細胞間溝通時扮演細胞接收器的角色，要維持身體的健康就得仰賴良好地細胞溝通，否則的話，免疫系統將無法正確運作，神經傳導物質也將不能正確地作用，身體的自癒功能也將因此而失常。 

緊張的時候深呼吸可以和緩心情，平常如果放慢呼吸速度，也可以改善血液中的含氧量，調整身體的新陳代謝。每天睡前作五到十分鐘的深呼吸，更可以讓心情放鬆，紓解壓力。  

目前坊間有專門開設的呼吸課程，不過很多人聽到練呼吸，會覺得：「啥米？喘氣也要練？」雲門舞集舞蹈教室輔導老師黃旭徽表示，雖然人活著就會呼吸，但是呼吸也可以作為養生之道。  

因為人在生氣、焦慮時，呼吸會變得急促，這時調整呼吸可以改變情緒，同時因為呼吸與新陳代謝有關，深沉、規律的呼吸，也能帶來較好的新陳代謝運作條件。 

體重請固定時間測量，建議早上如廁後空腹測量

【ＢＭＩ身體質量指數計算方式：體重﹝kg﹞÷身高﹝公尺平方﹞】

《過輕》ＢＭＩ＜18.5

《正常》18.5＜ＢＭＩ＜24.9

《過重》25＜ＢＭＩ＜29.9

《肥胖-第一度》30＜ＢＭＩ＜34.9

《肥胖-第二度》35＜ＢＭＩ＜39.9

《肥胖-第三度》40＜ＢＭＩ

【體脂肪率】

《過低》男性＜６％、女性＜１２％

《低》男性６％～１０％、女性１２％～１４％

《理想範圍》男性１１％～２０％、女性１５％～２４％

《高》男性２１％～２７％、女性２５％～３１％

《過高》男性＞＝２８％、女性＞＝３２％

【腰圍】受測者雙腳分開約25-30公分，重量平均分佈於兩腳。取最後一隻肋骨下緣與腸骨脊間的中點取水平面測量之(或以肚臍為基準點)。

【臀圍】測量取骨盤區屁股最大的隆起處。皮尺必須經過臀部最高點及恥骨位置，測量最大臀圍。

【腰臀比】腰圍除以臀圍所得的比值就是『腰臀比』。正常人的腰圍比：男性是0.85-0.9，女性是0.75-0.8。

【上臂圍】請受檢者站立，兩手輕鬆自然下垂在兩側。被測者握拳，手肘與手臂成90度角，用軟尺量肩峰突的長度後取中點，做記號『┼』。被測者右手放下，於手臂中點之記號處，用軟尺測其臂圍。

轉化脂肪又稱為反脂肪或反式脂肪。

不飽和脂肪酸由氫原子與雙價鍵碳原子結合，假如雙價鍵處的氫原子在同一個方向，稱為 Cis 型，假如雙價鍵處的氫原子分別在不同的方向則為  Trans 型。

　↓　↓　　　　　　　　　　　↓
　　Ｈ　Ｈ　Ｈ　Ｈ　　　　　　　Ｈ　Ｈ　　　Ｈ
Ｈ－Ｃ－Ｃ＝Ｃ－Ｃ－Ｈ　　　Ｈ－Ｃ－Ｃ＝Ｃ－Ｃ－Ｈ
　　Ｈ　　　　　Ｈ　　　　　　　Ｈ　　　Ｈ　Ｈ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　Cis 正型（簡圖）　　　　Trans 反型（簡圖）


在自然界中存在的油脂或油多為 Cis 型脂肪，只有少數如反芻動物的油脂內可以發現 Trans 型脂肪，但大部分的 Trans 型轉化脂肪大多在油或油脂經過氫化作用而產生。植物性油脂的不飽和脂肪酸含量高，因此脂質較軟，加入氫分子之後，將部分的不飽和脂肪酸轉變為飽和脂肪酸，可以提高油脂的硬度，但在氫化的過程，有可能改變不飽和脂肪酸部分氫分子的排列方向，而形成反式脂肪。

反式脂肪是不飽和脂肪酸的一種，但是因為它會刺激人體內低密度脂蛋白（LDL）的增加，進而使低密度蛋白膽固醇（LDL-C）的量增加。LDL-C 又被稱為『壞膽固醇』或『不好的膽固醇』，它會間接刺激膽固醇升高，造成心血管疾病，因此，應避免攝取過多的反式脂肪。

過去一直沒有決定反式脂肪每人每天攝取量（RDI）標準，因此在商品包裝上的營養成分表（Nutrion Facts Table）一直沒有反式脂肪，但美國 FDA 規定自 2006 年一月起, 所有在美國販售含有反式脂肪的產品都必需在NFT 的脂肪一項加註其反式脂肪的含量。

因為營養專家開始提醒人們注意減少反式脂肪的攝取，油脂工廠開始努力開發不含反式脂肪的食用油價，目前生產不含反式脂肪或降低反式脂肪含量的方法有混合調配（Blending）、交脂化（Interesterification）、添加成膠或質地提供物質（Gelling or texture building agents）、選擇較穩定的油脂原料（如考慮熱帶植物的油脂）、添加抗氧化劑等。

因此，平時在選購瑪琪琳或酥油時，不妨留意一下，如果有標示『不含反式脂肪（No Trans Fat）』、『使用非氫化油脂』，或是其營養標示表中反式脂肪含量為 0% 的，妳都可以優先考慮哦。

反式脂肪是不飽和脂肪酸的一種，但是因為它會刺激人體內低密度脂蛋白（LDL）的增加，進而使低密度蛋白膽固醇（LDL-C）的量增加。LDL-C 又被稱為『壞膽固醇』或『不好的膽固醇』，它會間接刺激膽固醇升高，造成心血管疾病，因此，應避免攝取過多的反式脂肪。

重複油炸使用的油最多反式脂肪!下次要去速食店、炸雞店、高油炸食物時請三思...........